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乳膠是指從天然的樹木(被子植物,例如橡膠樹)中抽取的樹液,在空氣中會凝固。它是一種微粒聚合物混合的乳劑,成分包括蛋白質、生物鹼、澱粉、糖類、植物油、單寧酸、樹脂、樹膠等等。


大多植物的乳膠都呈「乳白色的」,但是也有黃色、橘色或紅色的乳膠。


乳膠亦可指樹液提煉後的延展性物質,或由此(尤其是未經硫化者)製成的橡膠,即天然乳膠橡膠(natural latex rubber)。如乳膠手套(latex gloves),乳膠安全套(latex condom)和乳膠服裝等。